Il termine “biscotto” deriva dal latino medievale “panis biscoctus” che letteralmente significa “pane cotto due volte”. Le prime testimonianze della loro preparazione risalgono agli antichi romani: ne parla in alcuni suoi scritti Polibio, storico greco studioso delle origini della Repubblica Romana. Una leggenda greca invece narra che il mitico eroe Giasone impegnato nell’ organizzazione della spedizione con gli Argonauti alla ricerca del Vello d’Oro, ordinò al suo cuoco di preparare del pane da portare in viaggio. Questi, dopo averlo infornato, si addormentò e al suo risveglio il pane, rimasto troppo a lungo in cottura, era notevolmente ridotto di volume, risultando sottile e friabile. Nonostante questo inconveniente Giasone decise comunque di caricarlo sulla nave e nel corso della spedizione la sua scelta si rivelò valida poiché quello fu l’unico pane che si conservò a lungo rimanendo buono e croccante.