Ricche di vitamine del gruppo B e PP, importante per equilibrare il metabolismo energetico e ridurre i trigliceridi nel sangue. Ottima fonte di minerali come calcio e fosforo. Elevato contenuto proteico, contengono fibre che aiutano la regolarità intestinale e lo rendono un alimento saziante, ideale per chi vuole mantenere un peso forma. Povere di grassi ma molto energetiche stimolano la memoria e migliorano il tono muscolare. Sono alleate di cuora, ossa e denti.